L’espresso è uno dei simboli dell’Italia, ma per farlo bene serve la macina giusta. Anche una piccola variazione nella finezza può cambiare completamente il risultato in tazza.

Di solito dà il meglio con tostature un po’ più decise, senza però arrivare a caffè troppo spinti.

La crema e l’aroma dipendono soprattutto dalla qualità del chicco e dalla cura con cui viene tostato.