COME SI PRESENTA IN TAZZA:
Tostatura:
Corpo:
Acidità:
Dolcezza:
Il profilo è floreale, con una nota dolce di caramella.
Appena porti la tazza al naso, arriva un aroma avvolgente di cioccolato, ma al primo sorso cambia tutto: un’acidità vivace e pulita riempie la bocca senza asciugarla, accompagnando il gusto fino a svanire lentamente nelle note di albicocca. È un caffè che ci ha conquistati subito: setoso, liscio e incredibilmente buono.
Una tazza con alle spalle un progetto fatto di passione per la natura e sostenibilità, e il risultato parla da sé: uno specialty da 87,25 punti, difficile da dimenticare.
LA LIBERTÀ SECONDO DANNY:
Nel cuore di Nueva Segovia, tra le colline di Mozonte, nasce la Finca La Libertad, guidata dal 2015 da Danys Joel Pastrana.
Qui la raccolta si fa ancora a mano, scegliendo solo le ciliegie perfettamente mature. Danys segue ogni fase, dalla raccolta all’essiccazione, con una cura quasi maniacale, spinto da una passione autentica e dalla voglia di migliorare ogni singolo lotto. La lavorazione segue il metodo CF Washed Cherry, un processo preciso e sperimentale: le ciliegie vengono selezionate, fermentate prima in modo anaerobico, quindi spolpate, per poi terminare la fermentazione in modo aerobico Infine lavate ed essiccate all’aperto. Il risultato? Un caffè che racconta la dedizione e l’innovazione di chi lo coltiva, con un profilo pulito, elegante e pieno di carattere.
