COME SI PRESENTA IN TAZZA:
Tostatura:
Corpo:
Acidità:
Dolcezza:
Lavorato con metodo naturale, questo caffè peruviano esprime una tazza dolce e fruttata, attraversata da un piacevole sentore agrumato che dona freschezza e vivacità.
Le diverse condizioni climatiche dell’area di Huabal, tra montagne, suoli e microclimi molto differenti, contribuiscono a creare un profilo ricco ma allo stesso tempo equilibrato e piacevole da bere.
È un caffè versatile, capace di raccontarsi con intensità in espresso e di mostrare tutta la sua parte più delicata e aromatica nelle estrazioni filtro. Il suo punteggio SCA di 85,5 ne conferma la qualità e la complessità in tazza.
TRA LE ALTURE DI HUABAL:
San Antonio è un piccolo villaggio dell’area di Huabal, nella regione di Cajamarca, dove vivono e lavorano più di 32 famiglie di produttori. È una zona montuosa, spesso difficile da raggiungere, ma capace di dare vita ad alcuni dei caffè più eleganti e complessi del nord del Perù.
Molte delle coltivazioni si trovano oltre i 1.800 metri di altitudine, in un territorio dal grande potenziale ma ancora segnato da infrastrutture limitate. Negli ultimi anni, grazie a un maggiore riconoscimento della qualità, diversi produttori hanno iniziato a riportare nelle proprie fincas varietà come Caturra, Bourbon e Catuai, più adatte a esprimere il carattere di queste montagne.
Il risultato sono caffè delicati, profondi e ricchi di sfumature, capaci di raccontare il lavoro delle famiglie e l’identità di un territorio ancora tutto da scoprire.
