Jebena – Drip bags 10x9g

Dalla zona di Gedeo, cuore del distretto di Gedeb

Qui il suolo vulcanico e i numerosi corsi d’acqua creano le condizioni perfette per coltivare caffè di qualità. Siamo nella regione di Yirgacheffe, un’area che conta sei distretti produttivi su oltre 1.200 km² e più di 45.000 famiglie dedicate alla coltivazione di varietà arabica come Kurume e Heirloom tra le più pregiate dell’Etiopia.

Questo caffè è lavorato con metodo naturale: le ciliegie vengono essiccate al sole intere, senza depolpatura. Prima dell’essiccazione, però, c’è una selezione accurata e solo le drupe più mature e dense vengono scelte, dopo un passaggio in acqua per valutarne la qualità. Poi vengono adagiate sui letti africani, dove fermentano dolcemente per circa quindici giorni, a una temperatura di circa 28 °C.
Un processo lento e preciso, che regala al caffè un profilo aromatico ricco e distintivo.

Perché Jebena

Jebena è il nome della tradizionale caffettiera in terracotta usata in Etiopia e in Eritrea durante la cerimonia del caffè, un rituale antico che si divide in tre atti: Abol, Tona e Baraka. È molto più di una semplice pausa: è un momento di ospitalità, rispetto e comunità, in cui il caffè diventa un legame tra le persone.

Prendendo ispirazione dal rito, questo caffè si svela in tre momenti distinti: al primo sorso emergono sentori fruttati e agrumati di pompelmo, poi si aprono le note di frutta tropicale e, nel finale, arrivano le sfumature floreali che chiudono il sorso con eleganza.