COME SI PRESENTA IN TAZZA:
Tostatura:
Corpo:
Acidità:
Dolcezza:
Il profilo è floreale, con una nota dolce di caramella.
Appena porti la tazza al naso, arriva un aroma avvolgente di cioccolato, ma al primo sorso cambia tutto: un’acidità vivace e pulita riempie la bocca senza asciugarla, accompagnando il gusto fino a svanire lentamente nelle note di albicocca. È un caffè che ci ha conquistati subito: setoso, liscio e incredibilmente buono.
Una tazza con alle spalle un progetto fatto di passione per la natura e sostenibilità, e il risultato parla da sé: uno specialty da 87,25 punti, difficile da dimenticare.
LA LIBERTÀ SECONDO DANNY:
Nel cuore di Nueva Segovia, tra le colline di Mozonte, nasce la Finca La Libertad, guidata dal 2015 da Danys Joel Pastrana.
Qui la raccolta si fa ancora a mano, scegliendo solo le ciliegie perfettamente mature. Danys segue ogni fase — dalla raccolta all’essiccazione — con una cura quasi maniacale, spinto da una passione autentica e dalla voglia di migliorare ogni singolo lotto. La lavorazione segue il metodo CF Washed Cherry, un processo preciso e sperimentale: le ciliegie vengono selezionate, fermentate prima in modo anaerobico, quindi spolpate,per poi terminare la fermentazione in modo aerobico Infine lavate ed essiccate all’aperto. Il risultato? Un caffè che racconta la dedizione e l’innovazione di chi lo coltiva, con un profilo pulito, elegante e pieno di carattere.
